La papaya es originaria del sur de México y América Central, pero se cultiva en la mayoría de las áreas tropicales. Conocida como “comida de los ángeles” por Cristóbal Colón, la fruta de color naranja es venerada por muchos profesionales de la salud y nutricionistas. La mayoría de nosotros sabemos que la papaya fresca tiene un gran impacto cuando se trata de beneficios para la salud. Cargada de antioxidantes, vitaminas C, B, A, E y K, calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc, cobre, manganeso y fósforo, la papaya se considera un súper alimento. Protege contra el cáncer, mejora la digestión y la salud del corazón, combate la inflamación y hace maravillas en la piel y el cabello.
¿El secado afecta el valor nutricional?
En el pasado reciente, comer frutas secas ha ganado una enorme popularidad. Y por una buena razón también. Ya sea que la fruta esté fresca o seca, es mucho mejor que comer papas fritas y pretzels cualquier día. Tanto las frutas frescas como las secas contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra. Aunque el proceso de secado a menudo puede comprometer ciertos nutrientes, la mayoría de ellos permanecen intactos. La versión seca de sus frutas favoritas ocupa menos espacio en su estómago debido al volumen reducido.
La buena noticia es que para la mayoría de las frutas secas, el recuento de calorías también es menor. Sin embargo, esto no significa que engulle más. A menudo, las frutas secas como la papaya y la piña también están cargadas de azúcar para realzar el sabor. Esto niega las razones mismas para tener frutos secos en primer lugar.
Además de saber si su papaya seca se ha sumergido en azúcar, también es importante conocer el método de secado utilizado en la fruta. Para secar la papaya, el calentamiento o la liofilización son los métodos más comunes. Los ingredientes adicionales y la intensidad del calor aplicado a la fruta también afectan la densidad de nutrientes. Si bien el calentamiento puede afectar significativamente los nutrientes solubles en agua como la vitamina C, la liofilización puede afectar la cantidad de carotenoides. Los estudios sugieren que tratar la fruta con lactasa de calcio antes de secarla da como resultado una mejor calidad. Los resultados mostraron que las muestras secas tratadas con calcio exhibieron un contenido de humedad, actividad de agua, densidad aparente y contracción significativamente menores, mientras que el volumen fue mayor.
La papaya seca puede ser una maravillosa opción de bocadillo y postre. Por lo general, está disponible en trozos, tiras y trozos. Dado que el agua se elimina de la fruta, la vida útil es mucho mayor y puede servir como un refrigerio conveniente, saludable y nutritivo para llevar que puede guardar en su bolsa y disfrutar en cualquier lugar. Así es como te hace mucho bien.
1. Almacenar House Of Carotenoids
La papaya es increíblemente rica en carotenoides que tienen una gran cantidad de beneficios para la salud. Los carotenoides son pigmentos solubles en grasa que dan color a alimentos como tomates, zanahorias, papaya, toronjas, naranjas, calabazas y albaricoques. Disminuyen el riesgo de diversas enfermedades, en particular ciertos tipos de cánceres y enfermedades oculares.
Sin embargo, si su papaya se ha secado usando el método de liofilización, la temperatura es de suma importancia para retener la bondad de los carotenoides.
2. Efectivo contra el estreñimiento
La papaya fresca es conocida por sus efectos laxantes y, afortunadamente para nosotros, la versión seca de la fruta conserva estas propiedades. Según los estudios, la papaya secada en un tapete de espuma se usa a menudo como un ingrediente principal en las bebidas laxantes para suministrar fibra al cuerpo y proporcionar una solución natural al estreñimiento. De hecho, quienes padecen estreñimiento pueden probar fácilmente un par de trozos de papaya seca y consumirla con leche tibia para que sus intestinos se muevan.
3. Mantiene el hígado en buena forma
Las investigaciones indican que la papaya seca, al igual que la papaya fresca, también ejerce un efecto protector sobre el hígado. Las ratas tratadas con papaya seca mostraron signos de protección contra las toxinas en un grado considerable y formaron células hepáticas normales. También disminuyó el daño hepático y disminuyó los niveles de bilirrubina sérica.
4. Defiende la inflamación
Un número cada vez mayor de estudios sugiere que la inflamación está en el centro de una gran cantidad de enfermedades como el cáncer y la diabetes. Un estudio publicado en la revista Molecular Nutrition and Food Research encontró que las células inflamatorias disminuían cuando se les daba papaya a los sujetos de prueba. El estudio de 2011 concluyó que el consumo regular de papaya puede ejercer una respuesta antiinflamatoria y tiene potencial para aliviar las afecciones inflamatorias.
5. Mejora la vista
Dado que la vitamina A es una vitamina termoestable, se conserva muy bien en la papaya seca. La vitamina A junto con los carotenoides es muy buena para mantener la salud ocular. Un estudio publicado en Archives of Opthalmology sugiere que una dieta abundante en frutas con antioxidantes, vitaminas y carotenoides es excelente para la salud ocular. También reduce el riesgo de maculopatía relacionada con la edad, una enfermedad ocular causada por daños en la mácula, la parte del ojo que nos proporciona nuestra visión central.
6. Ayuda a controlar el asma en los niños
Los niveles bajos de antioxidantes en la dieta están asociados con enfermedades alérgicas, incluido el asma. La vitamina A y los carotenoides, que se encuentran en la papaya seca, son antioxidantes dietéticos que probablemente desempeñen un papel importante contra la inflamación de las vías respiratorias. Un estudio de 2009 publicado en el Journal of Asthma evaluó a 433 escolares asmáticos y 537 sujetos de control sanos, entre los 6 y los 18 años de edad. El estudio concluyó que la reducción de vitamina A en niños asmáticos puede ser desastrosa y contribuir a la enfermedad.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.