El azúcar turbinado es un edulcorante de color claro que se procesa sólo mínimamente por lo que conserva parte de la melaza que está presente naturalmente en la caña de azúcar. La palabra “turbinado” es un derivado Española-Americana de la palabra turbina de una máquina utilizada para procesar el azúcar.
Este azúcar rubia va por varios nombres diferentes, incluyendo “azúcar en bruto”, “azúcar Demerara,” o “azúcar de caña en bruto”. cristales de azúcar Turbinado son más grandes que otro azúcar marrón o cristales de azúcar blanco refinado.
El azúcar turbinado puede ofrecer beneficios para la salud a ciertas personas en función de sus preferencias alimentarias, pero ya que es azúcar aún, se debe consumir con moderación.
información nutricional
| Datos de azúcar turbinado Nutrición | |
|---|---|
| Tamaño de la porción: 1 cucharadita (4,6 gramos) | |
| Por porción | % Valor diario* |
| calorías 18 | |
| Calorías de grasa 0 | |
| Grasa Total 0g | |
| 0 g de grasa saturada | 0% |
| 0 g de grasa poliinsaturada | |
| 0 g de grasa monoinsaturada | |
| colesterol 0 mg | 0% |
| de sodio 0,1 mg | 0% |
| El potasio 1,3 mg | 0% |
| Hidratos de carbono 4,6 g | 2% |
| 0 g de fibra dietética | 0% |
| azúcares 4,6 g | |
| proteína 0g | |
| La vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Plancha 0,1% | |
| * Basado en una dieta de 2.000 calorías | |
Carbohidratos en azúcar turbinado
Todas las calorías de azúcar turbinado provienen de los hidratos de carbono. Hay 18 calorías en una sola porción del edulcorante. Una sola porción se considera ser una cucharadita nivel. Si usted consume un paquete comercial de azúcar en bruto, es probable que contenga una sola porción.
Todas las calorías en una porción de azúcar turbinado son azúcares.
Es decir, no hay ninguna fibra o almidón en azúcar turbinado.
La carga glucémica de azúcar turbinado se estima en 3 cuando se consume una sola porción. Sin embargo, recuerde que la carga glucémica toma en cuenta tamaño de la porción. Así que si usted consume más de una cucharadita, la carga glucémica estimada se incrementará.
Las grasas en turbinado azúcar
No hay grasa en azúcar turbinado. Sin embargo, este producto se utiliza a menudo para los alimentos grasos de sabor, tales como productos horneados y otros postres.
La proteína en azúcar turbinado
El azúcar turbinado proporciona ninguna proteína.
Micronutrientes en azúcar turbinado
Cuando se consume en cantidades típicas, azúcar turbinado no proporciona micronutrientes importantes. Sin embargo, se consume en cantidades más grandes, el azúcar puede proporcionar algunos minerales, de acuerdo con los datos del USDA. Una taza de este azúcar proporciona una pequeña cantidad de hierro, calcio, magnesio, fósforo, sodio, potasio y zinc.
Beneficios de la salud
El azúcar turbinado es a menudo elogiado como una alternativa más saludable al azúcar blanco refinado. Hay algunas razones por las que esta afirmación pueda tener algún mérito.
En primer lugar, los cristales de esta azúcar son más grandes. Por esa razón, se puede consumir un poco menos de la misma cuando se cuchara en el café de la mañana, bayas, o cereal. Este azúcar también conserva algunos de los sabores de melazas naturales que podrían ser más satisfactorio para algunos consumidores, y pueden ayudar a consumir menos.
Por último, es posible que el azúcar en bruto puede proporcionar más antioxidantes que otros tipos de azúcar. Los antioxidantes son sustancias (a menudo se encuentran naturalmente en los alimentos) que pueden ayudar a prevenir o retrasar el daño celular.
Un estudio publicado en el Journal of the American Dietetic Association encontró que el azúcar de caña en bruto fue mayor en antioxidantes que el azúcar refinada, jarabe de maíz y miel de agave.
El azúcar turbinado también puede proporcionar beneficios a aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegetariano. Este edulcorante no está expuesto a char-un hueso producto utilizado para refinar azúcar. Así que aquellos que siguen una dieta basada en plantas puede preferir utilizar este edulcorante sobre el azúcar de mesa blanco o de otros edulcorantes.
Tenga en cuenta, sin embargo, que cualquier beneficio para la salud del turbinado azúcar o cualquier azúcar debe sopesarse con los inconvenientes de consumir azúcar en el primer lugar.
La mayoría de la gente consume demasiado azúcar, a menudo sin saberlo. El azúcar se encuentra en dulces y también se encuentra a menudo en los alimentos que usted no se imagina, como la salsa de espagueti, aderezos para ensaladas y otros alimentos salados.
El consumo excesivo de azúcar y productos endulzados con azúcar puede conducir al aumento de peso, problemas dentales, la obesidad y otras condiciones como la diabetes tipo 2.
La Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA) recientemente hizo cambios en la etiqueta de información nutricional que ayudará a todos los consumidores a identificar el azúcar y el azúcar añadido en los alimentos que compran. La nueva etiqueta contendrá una partida para ambos “azúcares” y “azúcares añadidos” para que sepa si se añade azúcar a los alimentos que compre.
Estas mejoras deben estar en vigor para todos los fabricantes de alimentos para el 1 de enero de 2021. Mientras tanto, también se puede comprobar la etiqueta de ingredientes en sus alimentos envasados en busca de azúcar añadido.
Preguntas comunes
¿Dónde puedo comprar el azúcar turbinado?
La mayoría de las tiendas de comestibles llevan azúcar turbinado en el pasillo de panadería. Cuando vaya a comer fuera, busque los paquetes que contienen azúcar marrón en el crudo.
¿Cómo sé si estoy consumiendo demasiado azúcar?
El azúcar se encuentra naturalmente en muchos tipos diferentes de alimentos como los productos lácteos y fruta fresca.
Por esa razón, no existe una recomendación de la cantidad total de azúcar para consumir cada día. Sin embargo, la Dietary Guidelines for Americans recomienda que consuma menos del 10 por ciento de sus calorías por día a partir de azúcares añadidos.
Tenga en cuenta que muchos alimentos que son altos en azúcar añadido ofrecen muy poco valor nutricional en forma de fibra, vitaminas o minerales. Estos alimentos también tienden a ser más altos en calorías.
Recetas y consejos de preparación
Se puede cocinar con el azúcar en bruto al igual que cocinar y hornear con otros tipos de azúcar. No se requieren ajustes de medición deben hacerse. Por ejemplo, si su receta de galletas pide una taza de azúcar, se puede usar una taza de azúcar turbinado. Trate de reemplazar el azúcar refinado de azúcar turbinado en estas sabrosas recetas.
Sin embargo, es posible notar un sabor o textura cambio cuando se utiliza azúcar en bruto para la cocción. Algunos expertos de cocción en cuenta que el ligero sabor a melaza-como se traslada a los productos horneados. Los cocineros también en cuenta que algunos productos horneados tales como pasteles que tienen masas de humedad más altos tienden a ser más ligero y esponjoso con el azúcar en bruto. Pero en recetas de magdalenas y otras masas de agua más bajo y el azúcar en bruto no fue tan bien.
También puede utilizar el azúcar en bruto fuera de la cocina. Los grandes cristales y el dulce aroma de azúcar en bruto que sea un ingrediente preferido en las exfoliaciones corporales y labios. Para hacer su propio en casa, simplemente combine el azúcar con el coco, almendra o aceite de oliva.
Alergias e interacciones
Las personas con diabetes deben tener cuidado al consumir alimentos con azúcar turbinado. A pesar de que es el azúcar natural, tiene el mismo impacto en el nivel de azúcar en la sangre como el azúcar refinado.
alergias e intolerancias azúcar azúcar también son posibles. Los síntomas pueden incluir malestar digestivo leve, gases, dolores de cabeza, o los efectos secundarios más graves, tales como desmayos.
Si se sospecha de una alergia o intolerancia de azúcar, hable con su proveedor de atención médica para asesoramiento personalizado.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.