La manteca de karité es grasa que se hace de la fruta del árbol de karité ( Vitellaria paradoxa ) nativa de centro y norte de Togo, en África . La fruta contiene una semilla de la que se extrae el aceite. La manteca de karité se presenta en dos formas refinados y sin refinar. Aceite de karité sin refinar se retira de las semillas por la mano. Por otro lado, refinado de manteca de karité se extrae de las semillas a través de la fabricación con la ayuda de ciertas sustancias químicas.
La mantequilla de semillas se utiliza más a menudo por vía tópica para gestionar afecciones de la piel o reducir las arrugas. La manteca de karité es un ingrediente común en cremas y lociones para la piel. La manteca de karité también puede ser consumido y se utiliza comúnmente en la cocina africana.
información nutricional
Datos de manteca de karité Nutrición | |
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Tamaño de la porción 1 cucharada (13,6 g) | |
Por porción | % Valor diario* |
Calorías 120 | |
Calorías de grasa 120 | |
Grasas totales 14g | 21% |
6 g de grasa saturada | 30% |
0,7 g de grasa poliinsaturada | |
6 g de grasa monoinsaturada | |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 0 mg | 0% |
potasio 0 mg | 0% |
Los hidratos de carbono 0g | 0% |
0 g de fibra dietética | 0% |
azúcares 0g | |
proteína 0g | |
La vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
Calcio 0% Hierro · 0% | |
* Basado en una dieta de 2.000 calorías |
Carbohidratos en manteca de karité
No hay hidratos de carbono en la manteca de karité. No hay azúcares, almidón, y ninguna fibra en este alimento.
La carga glucémica estimada y el índice glucémico de la manteca de karité son ambos cero.
Las grasas en manteca de karité
Todas las calorías de la manteca de karité provienen de la grasa.
Los investigadores han identificado esteárico, linoleico, y los ácidos grasos palmítico en el aceite, así como otros compuestos grasos.
Hay 14 gramos de grasa total por porción, si usted consume una sola porción. Una porción es considerada como una cucharada.
Alrededor de la mitad de la grasa de la manteca de karité es grasa monoinsaturada (aproximadamente 6 gramos), considerada como una forma saludable de grasa.
La otra mitad de la grasa (aproximadamente 6 gramos) es la grasa saturada. También hay una pequeña cantidad de grasa poliinsaturada (casi 1 gramo) en la manteca de karité.
La proteína en manteca de karité
La manteca de karité proporciona ninguna proteína.
Micronutrientes en manteca de karité
Los aficionados de la manteca de karité (y algunos que venden el producto de belleza y con fines nutricionales) afirman que la manteca de karité en el alto contenido de vitamina E. Sin embargo, la manteca de karité no proporciona vitaminas o minerales, de acuerdo con datos del USDA .
Beneficios de la salud
Muchos de los beneficios de la manteca de karité se ganan cuando se utiliza el producto por vía tópica. La mantequilla funciona como un emoliente y puede ayudar a suavizar y ablandar la piel. También contiene ingredientes que pueden reducir la hinchazón de la piel y puede aliviar los síntomas en algunas personas con eccema.
Los aficionados de la manteca de karité también afirman que puede proporcionar otros beneficios, como el alivio de acné, dolor muscular, infecciones de los senos, la cicatrización de heridas, fiebre del heno, y la artritis. Sin embargo, no hay suficiente evidencia científica para apoyar estas afirmaciones. Sin embargo, la investigación está en curso y algunos estudios han proporcionado resultados prometedores.
Si usted consume la manteca de karité, es posible obtener algunos beneficios para la salud de la grasa monoinsaturada que proporciona. Las grasas monoinsaturadas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (también llamado colesterol “malo”) y puede ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Las grasas monoinsaturadas también pueden ayudar a desarrollar y mantener las células en su cuerpo, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón.
Sin embargo, tenga en cuenta que la manteca de karité contiene grasa saturada apenas tanto como grasa monoinsaturada. La grasa saturada no se considera una grasa saludable, ya que puede contribuir a los niveles más altos de colesterol malo en la sangre.
Los expertos en salud y los investigadores recomiendan que los consumidores reemplazan a las grasas menos saludables (saturadas) con monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables para la salud del corazón óptima. Además, tenga en cuenta que incluso las grasas saludables proporcionan 9 calorías por gramo en comparación con 4 calorías por gramo proporcionadas por los carbohidratos y las proteínas.
El consumo excesivo de grasas-incluso las formas saludables de grasa puede contribuir al sobrepeso y la obesidad.
Preguntas comunes
¿Dónde puedo comprar manteca de karité?
productos de manteca de karité se encuentran en muchas tiendas de cosméticos y de belleza. También encontrará productos que contienen manteca de karité en línea. Estos productos pueden incluir brillo de labios, cremas para la piel, acondicionadores para el cabello y jabón.
Para encontrar la manteca de karité para cocinar puede que tenga que visitar una tienda especializada o comprar en línea.
¿Cuál es la diferencia entre la manteca de karité refinada y sin refinar?
La diferencia técnica entre la manteca de karité refinada y sin refinar es el método en el que se produjo. Sin refinar manteca de karité consiste en extraer la grasa de las semillas del fruto de karité a mano. No hay productos químicos se utilizan para fabricar el producto terminado. Refinada manteca de karité se produce en las fábricas con el uso de productos químicos y maquinaria.
De acuerdo con el Instituto Americano Shea Butter, la refinación se utiliza para eliminar el color, el olor, y otras cualidades indeseables en la versión sin refinar. Sin refinar manteca de karité puede tener un color amarillento o cremosa. Si bien refinada manteca de karité es generalmente de color blanco y sin olor.
Sin embargo, según el Instituto, el proceso de refinación también elimina algunos de los nutrientes bioactivos por lo que es menos deseable para muchos consumidores.
Es comestible toda la manteca de karité?
manteca de karité pura se puede utilizar para cocinar. Sin embargo, los productos de belleza que contienen manteca de karité pueden incluir ingredientes que no son comestibles.
¿Cuáles son algunas de belleza común utiliza para la manteca de karité?
La manteca de karité se utiliza a menudo para reducir las estrías, reducir el enrojecimiento debajo de la nariz durante un resfriado o la gripe, reducir la aparición de bolsas y arrugas bajo-el-ojo, suavizar las manos, mejorar la elasticidad de la piel, reducir la apariencia de la celulitis y mejorar la apariencia de sus labios.
Pero recuerda que no todos estos usos están documentados por estudios científicos. Eso no quiere decir que los tratamientos no funcionan. Simplemente significa que los beneficios no están respaldados por la investigación.
¿Cómo almaceno manteca de karité?
La manteca de karité (sobre todo sin refinar manteca de karité) debe ser almacenado con cuidado. Colocarlo en un recipiente hermético o envolver herméticamente en papel plástico y guardar en un lugar fresco y seco. Si usted lo está utilizando para cocinar, almacenar en un armario lejos de la estufa. Cuando se almacena adecuadamente, se debe mantener durante 18 a 24 meses. Si su manteca de karité tiene un olor a humo o rancia, que ha ido mal y ya no es segura o efectiva para su uso.
Recetas y consejos de preparación
Usted no encontrará una gran cantidad de recetas que requieren de la manteca de karité menos que hace un montón de cocinar africano. Sin embargo, algunos cocineros sustituir otras grasas y aceites con manteca de karité en la cocina.
Por ejemplo, puede utilizar la manteca de karité en las recetas salteados. También puedes añadir a los batidos de la misma manera que usted puede agregar el aceite de coco para dar la bebida una textura cremosa. Además, dado que la manteca de karité proviene de semillas, y no de los productos lácteos, manteca de karité es vegetariana. Así que se puede usar en las recetas de productos horneados y platos de granos que requieren de mantequilla.
Alergias e intervenciones
Si usted tiene una alergia a las nueces de árbol, se debe evitar comer o usar manteca de karité en la piel. La nuez de karité es pariente lejana de la nuez de Brasil. De acuerdo con la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI), sin embargo, sólo porque usted es alérgico a uno de frutos secos no significa necesariamente que usted es alérgico a otro.
La manteca de karité American Institute informa que no existen estudios clínicos se han realizado sobre el uso de la manteca de karité sin refinar por las personas con alergias a las nueces. Por esa razón, recomiendan que las personas con alergias a las nueces evitar la manteca de karité.
Sin embargo, en un puesto para estar alérgica , alergias Dr. Scott Sicherer escribe que “si bien es teóricamente posible una alergia a estos (karité) productos … información sugiere que la proteína disponible mínimo en estos productos hace que el niño es alérgico a ellos, incluyendo para las personas con alergias a las nueces, muy poco probable “.
Sin embargo, las personas con alergia a las nueces puede querer tener precaución. La AAAAI informa que los síntomas de una reacción de frutos secos pueden ser graves. Ellos aconsejan que las personas con alergia a las nueces de árbol conocido llevar consigo epinefrina en todo momento.
Si sospecha una alergia a la manteca de karité, hable con su proveedor de atención médica para obtener asesoramiento personalizado.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.