Datos de Nutrición de trigo sarraceno – calorías, carbohidratos y beneficios para la salud de trigo sarraceno

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Datos de Nutrición de trigo sarraceno - calorías, carbohidratos y beneficios para la salud de trigo sarraceno

El alforfón es una alternativa popular de grano menudo se encuentran en los cereales y en los productos horneados sin gluten. Contrariamente a su nombre, el trigo sarraceno no es realmente una forma de trigo o grano en absoluto. Está más estrechamente relacionada con el ruibarbo (un vegetal se cultiva por sus tallos y se utiliza en pasteles) y la acedera (un vegetal ofrecido a menudo en la cocina francesa).

Trigo sarraceno tiene varios beneficios potenciales para la salud.

Varios compuestos en avena (granos) y harina de trigo sarraceno pueden bajar sus niveles de azúcar en la sangre, e incluso podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedades graves tales como enfermedades del corazón y el cáncer de colon. Cuando se come el trigo sarraceno se consumen las semillas de la planta que son ricos en proteína, fibra insoluble, y contienen cantidades significativas de la importante minerales de cobre, zinc, y manganeso.

información nutricional

Datos de Nutrición de trigo sarraceno
Tamaño de la porción 1 taza de cocido avena (168 g)
Por porción% Valor diario*
calorías  155 
Calorías de grasa 9.4 
Grasa Total  1 g2%
0,2 g de grasa saturada1%
0 g de grasa poliinsaturada 
0 g de grasa monoinsaturada 
colesterol 0 mg0%
de sodio  6,7 mg0%
potasio 148 mg4%
Los hidratos de carbono  34g11%
4,5 g de fibra dietética18%
azúcares 1,5 g 
proteína  5,7 g 
La vitamina A 0% · Vitamina C 0%
Calcio 1,2% · Plancha 7,5%
* Basado en una dieta de 2.000 calorías

Carbohidratos en alforfón

El alforfón es un alimento bajo en grasa que contiene un toque nutritivo importante por su contenido calórico (155 calorías por 1 taza de avena cocida, lo cual es suficiente para un plato de cereal caliente).

 Como una alternativa de grano, trigo sarraceno contiene gran cantidad de hidratos de carbono: 34 gramos en 1 taza de avena cocidos. harina de alforfón contiene alrededor de 44 gramos en media taza. El trigo sarraceno no contiene azúcar; En cambio, sus hidratos de carbono se presentan en forma de fibra saludable.

Las grasas en alforfón

Alforfón contiene una pequeña cantidad de grasa: aproximadamente 1 gramo por 1 taza de trigo sarraceno cocido, con aproximadamente 0,2 g de grasa saturada.

La mayor parte de la grasa en el trigo sarraceno es en forma de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, ambos de los cuales son considerados los tipos saludables de grasa.

La proteína en alforfón

Cuando se trata de contenido de proteína, trigo sarraceno supera a muchos granos. trigo sarraceno cocido contiene aproximadamente 5,7 gramos de proteína por 1 taza (aproximadamente dos veces tanta proteína como la harina de avena). Además, la proteína de trigo sarraceno contiene más de un cierto tipo de ácido amino (particularmente lisina) que el trigo y otros granos. Esto es especialmente importante porque nuestro cuerpo no puede producir lisina (uno de los componentes básicos de las proteínas), por lo que es necesario obtenerlo de los alimentos.

Micronutrientes en alforfón

También encontrará vitaminas y oligoelementos en el trigo sarraceno como tiamina (ayuda a los carbohidratos cuerpo a convertir en energía), niacina (utilizado en su sistema digestivo, la piel y los nervios), vitamina B6 (desarrollo asistencias y función del cerebro), y ácido fólico (esencial hacer que las células rojas de la sangre).

Alforfón también contiene magnesio (mantiene la salud del músculo), fósforo (usado para formar los dientes y los huesos), zinc (importante para su sistema inmune), cobre (ayuda al cuerpo a producir colágeno y absorber el hierro), y manganeso (asistencias en la construcción de tejido conectivo y huesos).

En particular, el trigo sarraceno pasa a ser la fuente vegetal más rica de un compuesto llamado D-quiro inositol, que ha sido estudiado como una forma de reducir el azúcar en sangre en personas con diabetes y en las mujeres con síndrome de ovario poliquístico (SOP), una condición que puede conducir a la infertilidad.

Un tipo específico de harina de trigo sarraceno llamado farinetta se muele específicamente para contener altos niveles de inositol D-chiro.

Beneficios de la salud

Alto contenido en fibra

Como granos de cereales y alternativas muchos, trigo sarraceno puede añadir fibra a fibra insoluble, particularmente significativa su dieta. Los alimentos ricos en fibra se ha demostrado para reducir potencialmente el riesgo de una amplia gama de condiciones graves, incluyendo diabetes, alta presión arterial, enfermedad cardíaca, y el cáncer de colon. Para las personas que tienen exceso de peso, una dieta rica en fibra puede ayudar a perder peso. Además, una dieta alta en fibra puede ayudar a aliviar ciertas condiciones digestivos, tales como enfermedad de reflujo gastroesofágico (ERGE), úlceras, estreñimiento, e incluso las hemorroides.

Las investigaciones muestran que los beneficios de una dieta rica en fibra se aplican a los adultos y los niños.

Alforfón contiene fibra principalmente insoluble. Este es el tipo de fibra que no se disuelve en agua, lo que significa que permanece casi intacto ya que se mueve a través de su tracto digestivo. La fibra insoluble ayuda a granel hasta las heces, que sirve para mantenerlo libre de estreñimiento y para reducir el riesgo de diverticulitis, una condición que puede conducir a la infección en el intestino grueso.

Alforfón también contiene una pequeña cantidad de fibra soluble, que se disuelve en agua y se convierte en una sustancia gelatinosa que su cuerpo puede digerir. La fibra soluble es saludable para el corazón y se ha demostrado que protege contra muchas enfermedades, incluyendo la diabetes y el colesterol alto.

Las autoridades médicas recomiendan que los adultos tienen entre 20 y 35 gramos de fibra por día. Si usted come 3/4 taza de avena, como un cereal caliente para el desayuno, que está bien en su camino para cumplir ese total.

Almidón resistente

Finalmente, avena, especialmente trigo sarraceno, y en un grado menor de trigo sarraceno harina contiene un tercer tipo de fibra conocida como almidón resistente. Este tipo de almidón contiene los beneficios de la fibra soluble e insoluble, y puede ayudar a hacer que se sienta lleno y satisfecho después de una comida rica en hidratos de carbono. El almidón resistente también puede ayudar a controlar los niveles de azúcar e insulina en sangre.

Los beneficios de trigo sarraceno se ilustraron cuando los investigadores en un estudio dividieron los sujetos en tres grupos: un grupo consumió hierven avena de grano entero, un segundo grupo consumió pan hecho con harina de trigo sarraceno medio y harina de trigo medio procesado, y un tercer grupo consumió pan normal hizo a partir de trigo procesado. El estudio encontró que el primer grupo que consume los avena, grano entero hervidas tenía los picos más bajos de insulina y de azúcar en sangre después de comer, seguido de cerca por el segundo grupo que consumió el pan hecho de harina de trigo sarraceno 50%. El tercer grupo que consumió el pan procesado tenía los más altos picos de azúcar en la sangre y la insulina.

Preguntas comunes

¿Qué le gusta el sabor de trigo sarraceno?

Trigo sarraceno tiene un sabor a nuez que algunas personas encuentran amargo. avena, cocinados son similares en consistencia y sabor a avena cortada.

Es el trigo sarraceno sin gluten?

Sí, el trigo sarraceno puro es libre de gluten. De hecho, el trigo sarraceno se utiliza a menudo para hacer que los productos que están etiquetados sin gluten, en particular cereales. Sin embargo, si es necesario seguir una dieta libre de gluten, no debe suponer un alimento no contiene gluten sólo porque pasa a contener trigo sarraceno, siempre leer la etiqueta de ingredientes.

Se recomienda el trigo sarraceno en la dieta baja en FODMAP?

trigo sarraceno pura es baja en FODMAPs, que son tipos de hidratos de carbono (nutricionistas recomiendan con frecuencia alimentos bajos en FODMAPs para las personas que tienen el síndrome del intestino irritable).

Recetas y consejos de preparación

La forma más sencilla de añadir a su dieta el trigo sarraceno es hacer cereal caliente de avena sin formato. La mayoría de avena, incluirán una receta fácil a la derecha en el paquete, pero es probable que tenga que remojar sus grañones durante la noche en agua y luego se cuecen a fuego alto durante unos minutos (seguir la receta de su paquete de avena, específico para los mejores resultados ). Este cereal caliente sabe muy bien con un poco de leche añadido y con un poco de canela y la nuez moscada en la parte superior.

Una vez que domine la avena, de fricción, cambiar su rutina de desayuno algunas de ellas con una receta de pastel de arce calabaza grañones de trigo sarraceno (sin leche y sin gluten). También puede utilizar harina de alforfón para hacer de plátano y cacao rellenos de crepes de trigo sarraceno (un delicioso postre o plato almuerzo) y trigo sarraceno gofres con la cuajada de lima fresco (sin gluten y sin leche).

El trigo sarraceno no es sólo un alimento para el desayuno. fideos de soba tradicionales, comunes en la cocina japonesa y servido en sopas o ensaladas, son generalmente hechas de harina de trigo sarraceno 100 por ciento; sin embargo, también se pueden hacer a partir de harina de trigo sarraceno y harina parte parte del trigo. Este crujiente ensalada de fideos soba es una gran manera de combinar las verduras frescas, fideos soba, y condimentos para un delicioso plato de acompañamiento. También puede vestir a algunos avena llanas con esta olla de cocción lenta ternera marroquí receta de estofado.

Alergias e interacciones

Si bien es posible ser alérgico a trigo sarraceno , se considera raro. Síntomas de alergia alforfón pueden incluir urticaria, inflamación de la lengua y labios, y dificultad para respirar. Si está tratando de trigo sarraceno por primera vez y experimenta estos síntomas, busque ayuda médica de inmediato.

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Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.