De la cerveza y el vino de pan y chocolate ( sí, el chocolate! ), La levadura ha mantenido durante mucho tiempo un papel integral en la dieta humana. Este hongo, por lo general una cepa de la especie Saccharomyces- contribuye a muchos de nuestros alimentos y bebidas favoritas.
Ahora, se cree que un tipo particular de este hongo puede contribuir a nuestro bienestar general. las afirmaciones de levadura nutricional a la fama incluyen el aumento de la energía y la inmunidad, entre otros beneficios.
información nutricional
Información Nutricional de levadura nutricional | |
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Tamaño de la porción 2 cucharadas | |
Por porción | % Valor diario* |
calorías 30 | 2% |
Calorías de grasa 5 | |
Grasa total 0.5g | 1% |
0.0g de grasa saturada | |
0,5 g de grasa poliinsaturada | |
0 g de grasa monoinsaturada | |
colesterol 0 mg | 0% |
de sodio 5 mg | 0% |
potasio 0 mg | 0% |
Los hidratos de carbono 3g | 1% |
1,5 g de fibra dietética | 6% |
azúcares 0g | |
proteína 4g | 8% |
La vitamina A 0% · Vitamina C 0% | |
Calcio 0% · Plancha 3% | |
* Basado en una dieta de 2.000 calorías |
La levadura nutricional contiene una cantidad impresionante de fibra, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales por porción.
Los carbohidratos en la levadura nutricional
Una porción de 2 cucharadas de levadura nutricional contiene 3 gramos de hidratos de carbono, medio de los cuales es la fibra. Una pequeña cantidad de azúcar en encuentra naturalmente en la levadura nutricional. Si usted está preocupado por el azúcar añadido, asegúrese de revisar la etiqueta de ingredientes como las marcas pueden variar.
Las grasas en la levadura nutricional
La levadura nutricional contiene muy poca grasa y puede variar según la marca. Dos cucharadas proporcionan sólo medio gramo de grasa, o alrededor de cinco calorías de la grasa.
La pequeña cantidad de grasa es grasa poliinsaturada, que se considera una grasa saludable para el corazón.
Proteínas en la levadura nutricional
A diferencia de la mayoría de los productos de origen vegetal, levadura nutricional es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Dos cucharadas de levadura nutricional contiene 4 gramos de proteína, por lo que es una buena opción de proteínas para los vegetarianos.
Micronutrientes en la levadura nutricional
Además de su relación de macronutrientes sana, levadura nutricional cuenta con una impresionante recuento de vitaminas y minerales, aunque la mayoría de las marcas están fortificados para proporcionar nutrientes adicionales.
La levadura nutricional contiene muchas de las vitaminas del grupo B, con dos cucharadas de la levadura que cuenta con hasta 180 por ciento de la ingesta diaria recomendada (RDI) de vitaminas del complejo B. El porcentaje depende de la marca, pero la levadura nutricional fortificada es generalmente rica en tiamina, niacina, riboflavina, vitamina B6 y vitamina B12.
La levadura nutricional también contiene minerales, incluyendo zinc, magnesio, cobre, hierro, manganeso y sodio rastrear. Los minerales traza son esencial para muchos procesos y funciones , incluyendo el metabolismo y regulación de genes.
Beneficios de la salud
aumenta la energía
La deficiencia de vitamina B12 está vinculada a la debilidad y fatiga, y es común en personas que no consumen productos de origen animal (B12 sólo se encuentra de forma natural en la proteína animal, pescado, mariscos y productos lácteos). También se vuelve más común con la edad.
Cuando usted no tiene suficiente vitamina B12, su cuerpo no puede producir suficientes glóbulos rojos para abastecerse de oxígeno, lo que puede hacer sentir cansado y débil. levadura nutricional fortificado puede ayudar a evitar la deficiencia de vitamina B12 y mantener sus niveles de energía.
Es compatible con el sistema inmune
La investigación muestra que la cepa de Saccharomyces utiliza para hacer levadura nutricional puede reforzar su sistema inmunológico y reducir la inflamación en su cuerpo.
Soporta embarazo saludable
La levadura nutricional que está fortificada con ácido fólico puede soportar un embarazo saludable. Conseguir adecuado de ácido fólico antes del embarazo y durante el embarazo temprano puede reducir el riesgo de defectos de nacimiento graves. Además, algunas investigaciones sugieren niveles bajos de folato durante el embarazo puede estar asociada con el parto prematuro.
Consulte a su médico antes de usar levadura nutricional o cualquier producto como suplemento durante el embarazo.
Puede ayudar a bajar el colesterol
La levadura nutricional contiene una sustancia llamada beta-glucano, un tipo de azúcar que se encuentra en las paredes celulares de las plantas, bacterias y hongos. Beta-glucanos son a menudo utilizados como medicamentos para el colesterol alto, y la investigación muestra que las personas que consumen beta-glucano de levadura mostraron niveles más bajos de colesterol.
contiene antioxidantes
Los antioxidantes que se encuentran en la levadura nutricional pueden proteger las células del daño de los radicales libres y defenderse contra las enfermedades crónicas y cáncer. Los antioxidantes que se encuentran en la levadura nutricional, glutatión y selenometionina, protegen su cuerpo contra el daño de los radicales libres de metal y pesado. También pueden ayudar a mantener los sistemas en su cuerpo que se encargan de la eliminación de toxinas.
Preguntas comunes
¿Cómo es la levadura nutricional diferente de panadería o levadura de cerveza?
Los tres de estas levaduras están hechos de diferentes cepas del Saccharomyces cerevisiae hongo. La levadura de cerveza se utiliza para la elaboración de vinos y cervezas, mientras que la levadura de panadería hace fermentar el pan.
La levadura de cerveza y levadura de panadero contienen cultivos vivos, mientras que la levadura nutricional no lo hace. La levadura nutricional se desactiva con calor antes de que se empaqueta y se utiliza como un producto alimenticio.
La levadura de panadero nutricionalmente, de cerveza y no proporcionan tanto valor como la levadura nutricional. La levadura nutricional contiene una gran cantidad de vitaminas del complejo B, zinc y selenio. Por lo general está fortificada con niacina, ácido fólico, riboflavina, tiamina, y vitaminas B6 y B12. Las marcas que están fortificados aparecerá una lista de los nutrientes añadidos en la lista de ingredientes.
Es vegetariana nutricional de levadura?
Sí, la levadura nutricional contiene ningún producto animal o subproductos, pero se debe comprobar la etiqueta para asegurarse de que no se fabrica en una fábrica donde podría producirse una contaminación cruzada.
¿Cuál es la diferencia entre la levadura nutricional fortificado y fortificado?
levadura nutricional fortificada contiene vitaminas adicionales que no se encuentran de forma natural en la levadura, en particular la vitamina B12, mientras que la levadura nutricional fortificado no lo hace.
¿Puedo comer levadura nutricional todos los días?
Sí. A diferencia de la levadura de cerveza, levadura nutricional está inactivo y es poco probable que cause efectos secundarios. Sin embargo, como cualquier alimento nuevo que no haya probado antes, es posible que desee comenzar con una pequeña cantidad para ver si siente molestias digestivas, tales como hinchazón, u otros efectos secundarios.
Receta de preparación y consejos
Encontrará la levadura nutricional en forma de escamas o polvo. La mayoría de la gente describir el sabor como ajedrea, de nuez o incluso cursi, lo que tendrá la mejor suerte de usarlo con platos salados, como las pastas, carnes asadas, verduras y ensaladas.
Prueba estas formas divertidas de incorporar la levadura nutricional en su dieta:
- Rociará sobre las palomitas de maíz
- Utilizarlo en pasta en lugar de queso parmesano
- Hacer una alternativa vegetariana a una salsa de queso
- Revuelva en la sopa
- Añadirlo a sus huevos revueltos
- Espolvorear por encima de pan de ajo
Alergias e interacciones
Es relativamente poco frecuente, pero algunas personas pueden experimentar intolerancia a la levadura. Algunas investigaciones muestran que las personas con trastornos digestivos pre-existentes, tales como la enfermedad de Crohn o colitis ulcerativa, pueden ser sensibles a la dieta de levadura . La investigación encontró prima levadura activa para ser más problemática que la levadura inactiva cocinado. La levadura nutricional es inactiva y, a diferencia de causar problemas digestivos.
Además, las personas que toman inhibidores de la monoamino oxidasa (IMAO), un tipo de antidepresivo, deben evitar los suplementos de levadura. La levadura nutricional puede contener altos niveles de tiramina, un aminoácido que podrían reaccionar con los IMAO.
Es común y sensato pensar que los que luchan contra Candida sobrecrecimiento también pueden querer evitar la levadura nutricional, sino porque la levadura nutricional no es vivir, no plantea el riesgo de contribuir al crecimiento excesivo de hongos.
Siempre se debe comprobar si hay contaminación cruzada si usted es alérgico a otros alimentos o ingredientes, especialmente los frutos secos, soja, gluten, y los huevos.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.