6 Recomendado marcas y aceite de oliva uno para evitar
aceite de oliva normal es libre de gluten, ya que contiene aceitunas y nada más. Sin embargo, es posible bajo ciertas circunstancias para marcas y variedades de aceite de oliva (especialmente las variedades de sabores) particulares para ser cruzada contaminados con gluten, por lo que hay que tener cuidado al decidir qué marca de aceite de oliva para comprar.
Se recomiendan estas seis marcas de aceite de oliva para los que siguen la dieta libre de gluten:
- El aceite de oliva virgen extra Bariani (producido en una instalación libre de gluten)
- Aceite de Oliva filipp Berio (etiquetas de productos “libre de gluten”)
- El aceite de oliva virgen extra Jovial (producido en una instalación libre de alérgenos)
- Mary Ruth Organics hielo prensado del aceite de oliva virgen extra crudo (con la etiqueta “libre de gluten”)
- Aceite de Oliva Palermo (certificada libre de gluten)
- Aceite de Oliva pompeian (con la etiqueta “libre de gluten”)
Siga leyendo para conocer los detalles de cada marca, y lo que hay que saber sobre el aceite de oliva para cuando está comiendo sin gluten.
Haciendo Aceite de Oliva
El aceite de oliva es producido por trituración de las aceitunas para que el aceite se exprime. Es tan simple que en realidad es fácil (aunque no es muy eficiente) para hacer aceite de oliva en el hogar: cinco libras de aceitunas frescas (no marinado) producirá menos de dos tazas de aceite de oliva. molinos de aceite han estado en uso en partes de Europa y Oriente Medio durante muchos miles de años.
Comercialmente, el aceite de oliva se extrae ya sea a través de prensado (como se puede hacer en casa, pero en una escala masiva), mediante el uso de una centrífuga, o por medio de lo que se llama “inmersión en frío” (alternativamente conocido como “el método Simolea”).
En algunos casos, el calor se utiliza para aumentar el proceso.
Al pulsar se considera una de las mejores maneras de hacer que el aceite de oliva. En primer lugar, las aceitunas (fosas y todos) se muelen en pasta. A continuación, se presiona que la pasta entre los discos para extraer el aceite. de inmersión en frío, lo que implica que las cuchillas se sumergen en la pasta de aceite de oliva varias veces para recoger una ligera capa de aceite que se luego se secarán, también se considera superior.
Cuando el aceite de oliva está marcado como “prensado en frío”, que significa que no se utilizó de calor; el calor puede hacer que el aceite se oxidan, lo que hace que sea menos saludable y deseable.
Tipos y usos
El aceite de oliva viene en muchas variedades diferentes o “grados”, incluyendo uno que ha designado como único ser adecuado para combustión en lámparas. Sin embargo, el aceite de oliva que encontrará en la tienda de comestibles se puede separar en cuatro tipos principales:
- Aceite de oliva virgen extra. Esto es considerado como el mejor aceite de oliva. Se produce usando sólo métodos de extracción química (por ejemplo, prensado, centrífuga, o inmersión en frío), y es casi siempre prensado en frío. Aceite de oliva virgen extra será más oscuro de color verde, será más viscoso que otros aceites, y probará como aceitunas. Utilizar este aceite de oliva a las ensaladas o en otras recetas, pero tenga cuidado de cocinar con ella, ya que fumara pesa si se pone demasiado caliente.
- Aceite de oliva virgen . Este grado se considera que es un paso por debajo de aceite de oliva virgen extra. Se extrae solamente utilizando métodos mecánicos, pero a veces se usa calor. Aceite de oliva virgen puede ser un verde más claro en el color, en comparación con el aceite de oliva virgen extra, y puede parecer un poco menos viscoso. Se puede utilizar el aceite de oliva virgen para ensaladas o para cocinar. También es menos costoso que el aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva puro (a veces marcado simplemente “aceite de oliva”). Este es un aceite de oliva altamente refinado. Es de color amarillo verdoso en color y es mucho menos viscoso que el aceite de oliva virgen extra, y es de sabor neutro. Esta es una buena opción para cocinar, ya que se fuma menos de aceite de oliva virgen extra.
- Aceite de oliva ligero. Este es el tipo más altamente refinado de aceite de oliva te vas a encontrar. Es de color amarillo claro (con un toque de verde). Esta es la mejor opción de aceite de oliva para cocinar de alta temperatura.
La mayoría de los buenos cocineros tendrán dos tipos diferentes de aceite de oliva a mano: una botella de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (para su uso en aderezos para ensaladas y otras aplicaciones donde el sabor es clave), y otra botella de aceite de oliva virgen o aceite de oliva ligero ( para su uso en aplicaciones de alto calor, tales como freír y sauteeing).
Cuando contiene gluten
Dado que el aceite de oliva se hace a partir de aceitunas, las únicas formas de gluten para entrar en la imagen son a través de gluten la contaminación cruzada en el procesamiento, o a través de los ingredientes añadidos.
Es posible que el aceite de oliva para ser contaminación cruzada en el procesamiento. El equipo utilizado para producir aceite de oliva es especializado, pero en teoría también podría ser utilizado para hacer aceite de germen de trigo. Alternativamente, el aceite de oliva podría ser producido en una instalación compartida que también procesa productos que contienen gluten.
También es posible para los aceites de oliva aromatizados o infusión para contener ingredientes añadidos que se derivan de un grano gluten. En la práctica, el único riesgo relacionados con el gluten te vas a encontrar en los aceites de oliva se encuentra en los aceites con sabor a humo, la cebada se utiliza como un componente de aroma de humo natural. Por lo tanto, se debe evitar todos los aceites de oliva con sabor a que la lista de “aroma de humo natural” o “aroma de humo” como ingrediente, a menos que haya una doble comprobación con el fabricante y determinó que el sabor a humo no contiene cebada.
Es teóricamente posible que otras especias y aromatizantes utilizados en los aceites de oliva aromatizados o infusión para contener gluten, incluso a niveles muy bajos. Por lo tanto, si usted es particularmente sensible a rastrear al gluten, usted debe pegarse con sólo las marcas recomendadas de aceite de oliva normal (es fácil de añadir sus propias especias y aromas).
marcas recomendadas
Los siguientes fabricantes afirman que sus aceites de oliva son libres de gluten:
- Aceite de oliva virgen extra Bariani . Bariani es una pequeña empresa de California que sólo produce aceite de oliva extra virgen prensado en frío y vinagre balsámico en pequeños lotes. Es caro, pero se ha ganado seguidores entre algunos en la comunidad libre de gluten por su pureza y sabor.
- Aceite de Oliva Berio filipp . Esta empresa, que se anuncia como “el nombre y apellido en el aceite de oliva,” hace siete variedades diferentes, incluyendo: Robusto extra virgen, virgen extra, Delicato Virgen Extra, Virgen Extra Ecológico, 100% italiano orgánico extra virgen, California Virgen Extra , aceite de oliva virgen, y extra Light. Todos están etiquetados “sin gluten”.
- Aceite jovial Orgánica de oliva virgen extra. Este aceite de oliva puede adaptarse a usted si usted es alérgico o sensible a más de granos acaba de gluten. Según el fabricante, el aceite de oliva se realiza en una instalación dedicada libre de: frutos secos, cacahuetes, soja, lácteos, huevos, trigo, pescado, mariscos, y el maíz.
- Mary Ruth Organics hielo prensado del aceite de oliva virgen extra crudo . Al presionar las aceitunas a una temperatura más fría que el aceite de oliva prensado en frío tradicional permite el aceite resultante retenga más sabor y nutrientes, según la compañía. Mary Ruth Organics etiquetas de su aceite de oliva “libre de gluten”.
- Aceite de Oliva Palermo. Estos aceites disponibles en virgen extra y puras variedades están certificados libres de gluten por el Organismo de Certificación sin gluten (GFCO), que obliga a las empresas a probar los productos para asegurarse de que contienen menos de 10 partes por millón de gluten.
- Aceite de Oliva pompeyano . Usted debe ser capaz de encontrar pompeyano en su supermercado local. El fabricante hace cuatro diferentes aceites de oliva virgen extra: llanura robusta, virgen extra suave, clásico puro, Ultra Ligera de cata. Todos se consideran “naturalmente libres de gluten”, según la compañía.
Pensamiento final
En casi todos los casos, el aceite de oliva es libre de gluten. Sólo evitar los aceites de oliva de humo con sabor, que pueden contener cebada. Si usted es particularmente sensible a rastrear el gluten, seguir con un aceite de oliva sin gluten marcado (para que sepa fabricantes han tomado las precauciones necesarias contra el gluten de la contaminación cruzada).
El aceite de oliva, que es muy destacado en la dieta mediterránea, es una gran adición a su propia dieta. Utilizarlo para hacer aderezos para ensaladas sin gluten caseros y adobos, rociarlo sobre galletas sin gluten, o superiores verduras con ella antes de asar en el horno.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.