Estragón: usos, efectos secundarios, interacciones, dosis y Advertencia

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Estragón: usos, efectos secundarios, interacciones, dosis y Advertencia

El estragón es una hierba perenne popular usado comúnmente en francés y en Inglés cocinar. Hay diferentes variedades de estragón, pero cada uno es un miembro de la Compositae o Asteraceae de la familia (girasol) y el regaliz, el limón, la albahaca y el sabor distintivo.

Estragón francés ( Artemisia dracunculus) es más comúnmente utilizado en la cocina. Estragón ruso ( dracunculoides Artemisia) es una planta más resistente y tiene un sabor que muchos describen como amargo. Estragón mexicano, también llamada menta caléndula mexicana o española estragón, es similar al estragón francés con un sabor ligeramente más regaliz-y.

Beneficios de la salud

Mientras que el estragón es más comúnmente utilizado para cocinar, algunos fabricantes utilizan el estragón añadir aroma a jabón y cosméticos. También puede ser utilizado con fines medicinales.

Estragón francés, también conocido como Estragon , se utiliza a veces para tratar trastornos digestivos o dolor de muelas. Algunos lo utilizan para reducir el peso del agua o estimular el apetito. A veces también se usa por las mujeres para promover la menstruación. Pero no hay una fuerte evidencia para apoyar el uso de estragón para cualquiera de estos beneficios.

Estragón puede tener potencial como un tratamiento contra las náuseas después de la cirugía. Un ensayo clínico demostró que las personas tratadas con una combinación de hierbas que estragón incluidos eran menos propensos a experimentar náuseas y vómitos después de la cirugía. Pero no está claro si el estragón único que puede proporcionar este beneficio.

Los investigadores también están realizando estudios para ver si el estragón ruso puede ayudar en la prevención o tratamiento de la diabetes.

Los estudios preliminares también están investigando el papel que el estragón ruso puede tener en el rendimiento del ejercicio.

Nutrición

Dos cucharadas de dulce, estragón prima proporcionan sólo alrededor de 5 calorías. Una porción de la hierba fresca no proporcionará carbohidratos significativa, proteínas o grasas.

Una cucharada de estragón suelo contiene alrededor de 14 calorías, 1 gramo de proteína, a menos de 1 gramo de grasa, y alrededor de 2,5 gramos de carbohidratos.

Vitaminas en estragón incluyen vitamina A (4% de su ingesta diaria recomendada), vitamina C (4%), vitamina B6 (6%), y ácido fólico (3%).

Los minerales en estragón incluyen calcio (54 mg), hierro (1,5 mg), magnesio (16,5 mg), fósforo (14,9 mg), potasio (143 mg) y pequeñas cantidades de sodio, zinc, manganeso y selenio.

Selección, preparación y almacenamiento

El sabor dulce suave de pares de estragón así con pollo, pescado y platos de huevos.

Encontrará estragón fresco en la sección de productos de la mayoría de las tiendas de comestibles. Busque hojas verdes brillantes con pocas o ninguna manchas marrones. Al llegar a casa, se envuelve con holgura en una toalla de papel y almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo.

hojas de estragón secas o estragón planta se pueden encontrar en el pasillo de las especias del mercado. Al igual que todas las especias, que se debe almacenar en un lugar fresco, seco, armario empotrado.

Cuando se utiliza el estragón, añadirlo a la receta en el último minuto para aprovechar al máximo el sabor de la hierba.

Posibles efectos secundarios

El estragón es probablemente segura cuando se consume en cantidades que generalmente se encuentran en los alimentos. Si se usa con fines medicinales para el corto plazo, sino que también es probable que sea seguro. Sin embargo, el uso a largo plazo puede no ser seguro.

Estragón contiene productos químicos (estragol y eugenol de metilo) que han demostrado toxicidad en ratones. Sin embargo, según un informe publicado, “no toxicidad aguda o actividad mutagénica se ha informado a dosis relevantes para el consumo humano.” Aún así, los expertos en salud recomiendan precaución al considerar el uso de estragón como medicina para el largo plazo.

Ciertas poblaciones deben evitar el estragón hasta hablar con un profesional de la salud, incluyendo mujeres embarazadas y lactantes, los pacientes con un trastorno de la coagulación, los que tienen una alergia a la ambrosía, y sometidos a cirugía cualquier persona dentro de dos semanas.

Preguntas comunes

Puedo congelar el estragón?

Sí, aunque la textura de estragón puede cambiar cuando se congela. Existen diferentes métodos que los cocineros utilizan para congelar esta hierba. Usted puede cortar el estragón y colocarlo en las secciones de una bandeja de cubitos de hielo, luego se llenan de agua para congelar. O puede colocar el estragón en una bolsita y eliminar el aire extra para que se sella al vacío.

¿Qué es un sustituto adecuado de estragón en las recetas?

Eneldo y albahaca son los dos sustitutos de estragón recomendadas más comunes en las recetas. Algunos cocineros también utilizan semillas de hinojo o anís como un sustituto de estragón seco.

 

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Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.