Amarillo mostaza preparada es uno de los condimentos más comunes utilizados en los hogares de todo el país. El capado familiarizado se hace generalmente mediante la combinación de semillas de mostaza ( Brassica alba) con vinagre, sal, limón, y otros ingredientes.
Hay también otras variedades de mostaza hechos de otros tipos de semilla de mostaza, semillas marrones de mostaza ( Brassica juncea) o semillas de mostaza negra ( Brassica nigra).
Beneficios de la salud
Mostaza se consume generalmente en pequeñas cantidades. Cuando se consume como condimento, que no está asociado con beneficios significativos para la salud. Sin embargo, la mostaza es una alternativa de bajo en calorías para muchos condimentos altos en grasa como la mayonesa.
Los diferentes tipos de semillas de mostaza se utilizan para fines de salud. Por ejemplo, algunas personas usan la semilla de mostaza blanca para aclarar la voz, para aumentar la micción, prevenir la infección, provocar el vómito (mejor hacer esto sólo bajo la supervisión de un médico), o aumentar el apetito.
semillas de mostaza negra se utilizan a veces para tratar el resfriado común, reducir las molestias de dolor en las articulaciones y músculos, y reducir los síntomas de la artritis.
Algunos consumidores utilizan semillas de mostaza para un pelo más sano, la piel y las uñas.
Sin embargo, en la actualidad no existe suficiente evidencia científica para apoyar cualquiera de estos usos cosméticos o medicinales de mostaza o mostaza.
información nutricional
Una sola porción de mostaza es por lo general aproximadamente una cucharadita. Un paquete de mostaza que se encuentran en los restaurantes es a menudo acerca de una porción de una cucharilla. No es probable que va a consumir una gran cantidad de mostaza, porque de sabor picante, picante y salado del condimento.
Una porción de mostaza amarilla preparada proporciona sólo aproximadamente 3 calorías, según datos del USDA . La mayor parte de las calorías de la mostaza provienen de los hidratos de carbono, pero debido a la cantidad de calorías es tan baja, estos carbohidratos no son propensos a hacer una diferencia significativa en la ingesta diaria.
mostaza de Dijon puede proporcionar más calorías, pero no muchos más. Una sola porción de mostaza de Dijon puede contener hasta 10 calorías.
No hay vitaminas o minerales importantes en una sola porción de mostaza.
Selección, preparación y almacenamiento
La mostaza es fácil de encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Encontrará amarillo mostaza preparada y mostaza Dijon, en el pasillo de condimento de la mayoría de los mercados.
Si usted visita una tienda de especialidad, también se puede encontrar sabores más exóticos. Por ejemplo, es posible que vea la mostaza con miel, pimientos picantes, y el vino. También podría ver variedades de mostaza supuesto que tienen una textura distinta con semillas intactas.
Es inteligente para comprar la mostaza en pequeñas cantidades. El condimento puede perder el sabor con el tiempo. Dado que es probable que utilice la mostaza en cantidades limitadas, usted no quiere comprar un gran contenedor que probablemente se echan a perder.
Una vez abierto, conservar la mostaza en el refrigerador hasta por un año.
Mostaza imparte un sabor fuerte y picante que combina bien con carnes y mariscos. Mostaza también se puede utilizar para hacer aderezos para ensaladas.
Posibles efectos secundarios
La mostaza es “generalmente reconocidos como seguros” (GRAS) por la Food and Drug Administration cuando se consume en cantidades que se encuentran en los alimentos. Sin embargo, si se utiliza la mostaza para usos cosméticos, medicamentos, usted debe tener cuidado.
La base de datos de medicamentos naturales observa que la aplicación de la mostaza blanca o negro a la piel durante un período prolongado de tiempo puede causar quemaduras, ampollas o úlceras. La fuente también señala que el consumo de grandes cantidades de semillas de mostaza negro por vía oral puede dañar la garganta y causar efectos secundarios como la insuficiencia cardíaca, diarrea, somnolencia, dificultad para respirar, coma y muerte.
Por último, mostaza y semillas de mostaza alergias no son infrecuentes. De acuerdo con la Campaña de anafilaxia en el Reino Unido, otros alimentos derivados de la mostaza con plantas incluyendo hojas de mostaza, semillas y flores, semillas de mostaza germinadas, aceite de mostaza, y los alimentos que los contengan, es probable que causen reacciones en personas con una alergia a la mostaza .
Los síntomas de una alergia a la mostaza pueden ser leves o graves, que generalmente aparecen poco después de consumir el producto mostaza. Puede experimentar una erupción o un hormigueo, sensación de picazón en la boca. La dificultad para respirar es también posible.
Preguntas comunes
Puedo congelar la mostaza?
Mostaza no se congela bien. Es mejor para refrigerar abrió mostaza.
¿Qué es un sustituto adecuado de mostaza en las recetas?
Algunos cocineros mayonesa wasabi sustituto o si se están preparando una receta y no tienen mostaza en la mano.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.